Truite blanche aux amandes

Une recette de ma maman que j'utilise à chaque fois que j'arrive à trouver de la truite à chair blanche, truite qui devient de plus en plus rare vue que les élevages intensifs ne produisent que de la truite saumonée.

Difficulté: Facile

Préparation: 5 min

Cuisson: 15 min

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Ingrédients:

• Truite 1 par personne
• Farine
• Sel
• Poivre
• Amandes efillées (3 poignées pour 2 truites)
• Beurre (1 bonne noisette pour 3 poignées d'amandes)
• Huile d'arachide
• Huiled 'olive

Ustensiles:

• 1 poêle avec couvercle
• 1 assiette
• Papier absorbant
• 1 plat

Préparation:

Dans une assiette, fariner les truites et les assaisonner avec le sel et le poivre (les deux côtés).

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est chaude, y mettre les truites et couvrir. Laisser cuire à feu doux 6 à 7 min. Retourner les truites et laisser cuire à nouveau 6 à 7 minutes.

Retirer les truites et réservez les dans un plat. Essuyer avec du papier absorbant le reste d'huile de la poêle.

Faire fondre le beurre avec une goutte d'huile d'arachide et y ajouter les amandes effillées. Surveiller en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Déposer les amandes sur les truites, et servir.

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Trucs et astuces:

• Préserver les truites si possible dans un plat ayant était préalablement chauffé afin qu'elles ne refroidissent pas.
• La goutte d'arachide empêche le beurre de devenir nocif à la santé.
• Pendant que les truites cuisent (12 à 14 minutes), on a le temps de faire cuire de quoi les accompagner, tel que du riz.

Comments

[L'Ours]

Et s'il fallait donner un conseil de consommation, faut pas faire comme moi, il faut manger la peau :)